Máte doma mlsné jazýčky? Ak moji členovia domácnosti vedia, že sa niekde nachádza kúsok čokolády, tak im nedá spať. Keď prichádzam z obchodu, zdvihnú hlavy od obrazoviek, zavetria a vedia, že je v taške. Aj ak maškrty ukryjem, vyňúrajú ich s istotou ako stopovacie psy vyňúrajú kačky v rákosí. Mňa čokoláda a sladké necháva chladnou, mohla by som namyslene povedať, že ich záujem o sladké nechápem. No mám to podobne s rôznymi orieškami. Časom som sa naučila, že najlepšie je nemať rôzne pokušidlá doma a ponúkať na mlsanie zdravšie alternatívy. Dnešný článok je o nich - lyofilizované ovocie a orechové maslá.

 

Vyskúšali sme rôzne druhy mrazom sušeného ovocia. Najviac nám chutia jahody, maliny a čučoriedky. Za hriech určite stoja aj mrazom sušené marhule a broskyne.

• Ak jedávate müsli, tak lyofilizované ovocie vám nemusím predstavovať, býva súčasťou rôznych ovocných müsli zmesí.
• Poznáte iba klasické sušené ovocie? Konzistencia mrazom sušeného a klasicky sušeného ovocia je trochu iná.

Mrazom sušené ovocie má zachovanú žiarivú farbu, vitamíny a je úplne zbavené vody. Konzistenciu by som nazvala 100% ovocný prášok stlačený do tvaru ovocia. Keď si dáte na jazyk plátok či kúsok lyofilizovaného ovocia, zvlhčí sa slinami a vo vašich ústach"ožije" - stane sa z neho takmer čerstvé ovocie, rozpustí sa na jazyku.

Klasicky sušené ovocie získa svoju konzistenciu podľa toho, akú teplotu v sušičke či rúre nastavíte a v akom okamihu sušenie prerušíte. Klasicky sušené ovocie treba naozaj "žuť", nerozplynie sa vám na jazyku. Šťavnaté ovocia ako jahody či maliny potrebujú dlhé sušenie, pri sušení sa napokon príliš scvrknú a väčšinou aj zmenia farbu. Ak sušíte pri nízkych teplotách okolo 40 stupňov, tak farba sa zachová. Ale predĺži sa čas sušenia. Aj preto je populárne z rôznych šťavnatých ovocí robiť skôr ovocné kože v kombinácii s banánom.

Naše hodnotenie - poradie od najsladších ku kyselkavým: jahody, čučoriedky, mailny

Naše hodnotenie - poradie podľa celkovej chuti: jahody, maliny, čučoriedky

Čučoriedky v lyofilizovanej podobe sú menej výrazné. Ich chuť nie je rovnako intenzívna ako chuť čerstvých čučoriedok.

Za hrsť ovocíčka v krabičke oceníte na desiatu hlavne v mesiacoch, keď nie je dostupné čerstvé. Dcéra, inak vyberavý jedák, je schopná vysypať si müsli na tanier a ako popoluška vytriediť a vyjesť z neho všetky mrazom sušené ovocia. A potom zvyšok müsli vrátiť do dózy... Náš roztržitý ocko je potom prekvapený, či ho v obchode neoklamali, keď v jahodovom müsli sú len odrobinky jahôd. Som preto rada, že sa lyofilizované ovocie predáva aj zvlášť.

Náš ocko miluje paddleboard. Raz mu kamarát na paddle výprave do Dunajských Luhov ponúkol sušené ovocia a zeleniny. Sušené jahody, kelové listy a rajčiny s bazalkovými listami. Suší si ich sám. Podujala som sa vtedy nasušiť aj ja rajčiny s bazalkou. Ale vraj neboli také ako od Willyho!

Na ďalšiu výpravu si náš ocko do batoha prihodil krabičku mrazom sušeného ovocia a lieskovo-orechové maslo. Pre športovcov, čo po výkone potrebujú dočerpať energiu, sú orechy či orechové maslá správnym koncentrátom energie! Výhodou sušeného či mrazom sušeného ovocia je prenosnosť. Obstojí bez ujmy  v boji s vlnami, aj v zápase o miesto vo vdodeodolnom bágli! Banán, či mäkké ovocie ako jahody, maliny by sa mohlo rozpučiť alebo pustiť príliš veľa šťavy, pridajte si k tomu netesniacu krabičku...

Pozrite si sprevádzanie historickej lode po Dunaji a na konci videa aj minihostinku paddleboardistov 🙂

Rovnako je na tom školská taška - tiež nie je odolná voči mäkkým ovociam a netesniacim krabičkám. Preto ak chcete pre deti zdravú desiatu,  trochu vitamínov a hlavne zažívať kľud na duši, že školská taška nepríde k úrazu a nebude ju potrebné drhnúť a prať, vyriešte to krabičkou lyofilizovaných jahôdok či malín.

Orechové maslá a lyiofilizované jahody, maliny a čučoriedky sme dostali na testovanie z eshopu Nutiva. Produkty doma veľmi dobre poznáme a moji maškrtníci ich vyhľadávajú. Z ovocia sú najobľbenejše jahody, no možno to súvisí s tým, že u nás sú aj z čerstvého ovocia najobľúbenejšie práve jahody. Zo starkinej záhrady.

Áno, moji dvaja neodolajú čokoláde ani jej tekutejšej podobe Nutelle či Nugete. V poslednej dobe, možno pod vplyvom napozeraných ochutnávkových youtube videí, viac čítajú etikety s obsahom výrobkov a zatúžili ochutnať rôzne príchute orechových masiel. Balíček obsahoval príležitosť ochutnať: Mandľový krém s BIO bielou čokoládou BOŽSKÉ OŘÍŠKY, Kešu krém s jahodami BOŽSKÉ OŘÍŠKY, Lieskovoorieškový krém 100% BOŽSKÉ OŘÍŠKY, Para orechový krém s makom BOŽSKÉ OŘÍŠKY.

Maslá nám prišli v balíku uprostred najväčších júlových horúčav. Niektoré boli trochu tekutejšie, no stačila im chvíľa v chladničke, aby získali polotuhú štruktúru.

Orechové maslá od českej značky Božské oříšky obsahujú čisté pomleté orechy, s príchuťami ako mak, ovocie. Žiadne pridané tuky. Presnejšie zloženie:

• Mandľový krém s BIO bielou čokoládou BOŽSKÉ OŘÍŠKY: pražené mande (70%), BIO biela čokoláda 33,1% kakaa (cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, kakaová hmota, sójový lecitín, prírodná vanilka)
• Kešu krém s jahodami BOŽSKÉ OŘÍŠKY: mleté jadrá kešu orechov pražených, lyofilizované jahody
• Lieskovoorieškový krém 100% BOŽSKÉ OŘÍŠKY: 100% mleté pražené lieskové orechy
• Para orechový krém s makom BOŽSKÉ OŘÍŠKY: jadrá para orechov (85%), olejnaté semená, BIO panela trstinová šťava

Vidíte, že nie sú pridané žiadne ďalšie tuky, len prírodné ingrediencie!

Dcére najviac chutil mandľový krém s bielou čokoládou, pretože nahrádza bielu Nutellu - je mierne sladký. Viac ako orechy ľúbi sladké.

Ockovi najviac chutili orechové maslá v tomto poradí (od najviac): Para s makom, Lieskový, Mandľový, Jahodový s kešu. Znovu je to asi skôr o preferencii chutí - veľmi rád má para orechy, lieskové orechy, bielu čokoládu alebo bielu časť Nutelly a potom kešu orechy.

V poslednej dobe sme si doma obľúbili ryžovú kašu. Uvarím ju ako klasickú krupicovú kašu v mlieku. Ak nemôžete mlieko, lebo máte alergiu na BKM, môžete použiť rôzne rastlinné mlieka, ktoré vám vyhovujú chuťovo. Na posypanie som použila klasika granko, ovocie aj orechové maslá. Nielen že neodolateľne kašu ozdobia, ale dodajú aj vitamíny, minerály a zdravé tuky. Značka Božské oříšky je česká, a môžete sa spoľahnúť, že pohárik obsahuje čisté pomleté orechy. Ak do nich neboli dodané ďalšie mňamky ako ovocia či mak.

Kašičku takto môžete pripraviť aj na desiatu - do skleneného pohárika, či dobre tesniacej krabičky. Nemusí to byť len ryžová kaša, ale rôzne obmeny s chia semienkami, ovsenými či inými vločkami. Na youtube nájdete rôzne "over night" recepty - kedy sa kašička pripraví už večer a v noci vvločky zmäknú, chia semiačka či quinoa nabobtnajú... Ak deti od malička navykáte, tak aj do školy si rady takúto mňamku vezmú.

Nutellové palacinky - hovorí vám to niečo? Vždy keď robím palacinky, nachystám viac druhov plniek.

• Mlsníci milujú nutellové.
• Ocko má rád tvarohové.
• V mrazničke väčšinou máme nejaké mrazené ovocie, z ktorého narýchlo pripravím v kastróliku "ovocnú polevu" - chvíľku povarím ovocie s vodou a cukrom a zahustím troškou džemu ak máme alebo ovocného pudingového prášku ak nemáme džem. Teraz som skombinovala jahody a višne. išne boli v čerstvom stave dosť kyslé, v poleve spravili nádhernú vôňu a farbu.

Náš recept na cesto je 600 ml mllieka, 3 vajíčka, polievková lyžica roztopeného masla a primerane múky. Použila som polovicu pšeničnej a polovicu ryžovej.

V receptoch neznášam slovko "primerane" - znamená to asi toľkoto: Pridávajte múku po troškách. Kým cesto z metličky, ktorou ho miešate kvapká po kvapkách, nie je to ono - je riedke. Ak sa leje z metličky jemnou neprerušenou "nitkou" - to je tá správna konzistencia palacinkového cesta.

Cukor do cesta nedávam, palacinky by sa na panvici zbytočne pripaľovali a prilepovali. Panvicu už nemastím ničím, stačí tá troška masla v ceste a nebudú sa vám na panvici lepiť. My si palacinky ani necukríme práškovým cukrom, ale kto to tak má rád, starosvetsky, babičkovsky pocukrovať a tváriť sa rozmaznane sladko - nech sa páči 🙂

Kliknite si na obrázky a mlsajte očami - môžete zvoliť Miss Palacinka 2022 🙂

Naša poleva umožnila ovociu zmäknúť, inak je vo vnútri palacinky trochu chrumkavé a použila by som ho skôr na dekoráciu taniera, či dekoráciu rôznych zákuskov a tôrt. V Nutive ponúkajú aj rôzne ovocné prášky, tie sa na posypanie dezertov veľmi hodia tiež. Môžete ich použiť aj na zdravé zafarbenie cesta, nemusíte používať umelé potravinárske farbivá. Videla som krásne torty pre psíkov, ktoré boli takýmto ovocím farbené.

Nebudem sa naparovať, že poznám ázijské recepty. Väčšinou už varím aj tak iba od oka a podľa toho, "čo dom dal". Jediné jedlo pre moju vyberavú jedálničku, v ktorom môžu byť zeleniny sú "čínske rezance". Nemýľte sa, ona ich nezje, povyberá si len mäso, možno niekedy vajíčko a cestoviny. Ale jednoducho tá zelenina do nich patrí a ochutí ich, nevadí jej tam, nevadí jej, že je zmiešaná jedlom, že je na tanieri... Pokrok!

Preto ma napadlo, že orechové maslá možno využiť aj na prípravu "našich čínskych rezancov". V originálnom recepte by zrejme použili sézamový oleje, sézamovú pastu tahini. Aj tú v eshope Nutiva nájdete! My sme použili nesladený 100% lieskovoorieškový krém.

Doma sme mali mrkvu, strúčky, cibuľu, koriander - celkom dobrý základ na ázijské jedlo. Na obrázku samozrejme chýba sójová omáčka a ešte som v záverečnej fáze pridala do woku aj vajíčko.

Pre tri osoby stačí pridať do pražiacej sa zeleniny za polievkovú lyžicu orechového masla. Výborne doplní chuť zelenín. Osmahnite ich naozaj iba chvíľu, nech sú polochrumkavé. Podľa mňa práve táto polochrumkavosť, polosurovosť zeleniny je najcharakteristickejší a môj obľúbený znak ázijskej kuchyne. Kto chce, pridá si chilli omáčku! Konečne som si aj ja, zameraná na slané a pikantné, prišla na svoje.

Pri varení ma napadlo, že náš medár robí na ochutnávku aj medík s chilli príchuťou. Možno by mohli existovať aj orieškové maslá s pikantnými príchuťami. Možno by sa dali použiť ako nátierky na jednohubky.

Orechové maslá môžu poslúžiť do rôznych omáčok na cestoviny alebo mäsá. Sú výborným základom pre pesto s cesnakom a hŕbou bazalky či iných byliniek. Sú olejnaté, žiadny ďalší olej do pesta dolievať netreba.

Na čo by ste orechové maslá použili pri varení vy?

Urobili sme vám chúťky? Použili by ste ovocie či maslá na ničo celkom iné?

Sú to veľmi chutné mlsky, mala som problém ich pred mojimi mlsníkmi zatajiť 🙂 Museli v tajnej skrýši prečkať, kým som ich použila vo fotografiách v tomto článku. Čakanie sa vyplatilo. Mohli zaboriť svoje mlsné prsty do pohárikov a vyjedať ich vo veľkom, oblizujúc sa až za ušami.